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Definición

Jarabe concentrado azucarado que se emplea en repostería y para elaborar refrescos. Para obtenerlo se hace una disolución sobresaturada de agua y azúcar, cocida hasta que comienza a espesar. Se le pueden añadir los sabores que se desee. Se utiliza en conservas de frutas, cubrir bizcochos, elaborar distintos tipos de caramelos y en algunos postres.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Técnicas de pastelería y panadería.
• +Alimentos y bebidas.
• +Preparación y presentación de bebidas.
• +Preparación y presentación de comidas rápidas.
• +Preparación y presentación de comidas.